ในฐานะประเทศหมู่เกาะที่ใหญ่ที่สุดในโลก อินโดนีเซียเต็มไปด้วยวัฒนธรรมและอิทธิพลที่แตกต่างกันแผ่กระจายไปทั่ว 1,904,569 ตารางกิโลเมตร (735,358 ตารางไมล์)นี่เป็นความท้าทายอย่างมากในการพยายามสรุปรสชาติของประเทศนี้เพียงไม่กี่ย่อหน้า“วัฒนธรรมอาหารของอินโดนีเซียมีพื้นฐานมาจากการปรุงอาหารประจำภูมิภาคท่ามกลางเกาะ 17,500 เกาะ 38 จังหวัด และ 700 ภาษาถิ่น” วิลเลียม หว่องโซ ผู้เขียนตำราอาหารอินโดนีเซียกล่าว
“รสชาติของอินโดนีเซียมีความหลากหลายมาก จากอาเจะห์
(จังหวัดที่อยู่ทางตะวันตกสุดของอินโดนีเซีย) ไปยังสุมาตราตะวันตก (ซึ่งเป็นจังหวัดทางตะวันตกเช่นกัน) ใช้เวลาบินประมาณ 1.5 ชั่วโมงเท่านั้น แต่อาหารและรสชาติของอาหารกลับแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง”ผู้เขียนหนังสือ “Flavours of Indonesia: William Wongso’s Culinary Wonders” วัย 75 ปี เล่าว่าแม้เขาจะท่องเที่ยวและทานอาหารทั่วอินโดนีเซียมาหลายสิบปีแล้ว แต่เขาก็ยังชิมอาหารท้องถิ่นไม่ครบทุกจานอาหารรสเผ็ดที่ดีที่สุดในโลก: 20 เมนูที่ควรลอง
ตัวอย่างเช่น พ่อครัวในโมลุกกะทางฝั่งตะวันออกของอินโดนีเซีย ซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีชื่อเล่นว่า “หมู่เกาะเครื่องเทศ” นิยมใช้เครื่องเทศสด เช่น กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชย ในทางกลับกัน อาเจะห์มักจะใส่เครื่องเทศแห้งเข้าไปด้วย เนื่องจากอิทธิพลของอินเดีย อาระเบีย และจีน
คำติชมโฆษณา
อาหารปาดัง (หรือมินังกาเบา) ในสุมาตราตะวันตกใช้หัวกะทิ พริก หอมแดง และเครื่องเทศแกงบางชนิด รวมทั้งขิงและข่ากับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ใบขมิ้น ใบมะกรูด และตะไคร้
ชาวชวามีความเชี่ยวชาญในการใช้เครื่องปรุงรสสามสี ได้แก่ สีแดง (ทำจากพริก หอมแดง และกระเทียม) สีขาว (ถั่วเทียน หอมแดง และกระเทียม) และสีเหลือง (ถั่วเทียน หอมแดง กระเทียม และขมิ้น)
“รสชาติของชวากลางนั้นหวานกว่าชวาตะวันออก” Wongso กล่าวเสริม
พร้อมที่จะเพลิดเพลินไปกับความหลากหลายของอาหารอินโดนีเซียแล้วหรือยัง? ต่อไปนี้คืออาหารบางส่วนที่นำเสนอตัวอย่างรสชาติแสนอร่อยมากมายที่นำเสนอ
การเดินทางด้วยรถไฟสุดหรูสู่วัดพุทธที่ใหญ่ที่สุดในโลก
Rendang เนื้อ
เรนดังเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อเคลือบด้วยแกงกะหรี่แห้งที่ตุ๋นนานหลายชั่วโมง
เรนดังเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อเคลือบด้วยแกงกะหรี่แห้งที่ตุ๋นนานหลายชั่วโมง
asab974/อะโดบีสต็อก
ไม่ใช่เรื่องเกินจริงหากจะบอกว่าเรนดังเนื้อวัวเป็นหนึ่งในอาหารที่มีรสชาติดีที่สุดในโลก
แกงกะหรี่แบบแห้งที่เชื่อมโยงกับกลุ่มชาติพันธุ์ Minangkabau ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของเกาะสุมาตราตะวันตก Rendang เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการถนอมเนื้อสัตว์ ซึ่งจำเป็นสำหรับชาว Minangkabau ในระหว่างการเดินทาง
ไม่มีสูตรสำหรับ Rendang “ในสุมาตราตะวันตก มีประมาณ 900 เขต และแต่ละเขตก็มีสไตล์เรนดังของตัวเอง” Wongso กล่าว
แต่หนึ่งในเนื้อสัตว์ที่พบได้บ่อยที่สุดในเรนดังคือเนื้อวัว เคี่ยวในกะทิและเครื่องเทศ เช่น ตะไคร้ ข่า กระเทียม ขมิ้น ขิง และพริก นานหลายชั่วโมงจนเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และส่วนผสมของแกงกะหรี่ก็ลดลงจนเคลือบค่อนข้างแห้งรอบๆ เนื้อ
เทมเป้
เทมเป้เป็นดาวรุ่งในอาหารจากพืชทั่วโลก อันที่จริงแล้วเทมเป้เป็นสิ่งที่คงอยู่ในวัฒนธรรมของชาวชวามานานกว่าสี่ศตวรรษ
แม้แต่ Google ก็อุทิศหนึ่งวันให้กับเทมเป้ในเดือนตุลาคม 2022
อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำและโปรตีนสูงทำมาจากถั่วเหลืองหมักในใบตองและบางครั้งก็ใช้ใบไม้อื่นๆ เป็นเวลาสองถึงสามวันก่อนที่จะกลายเป็นก้อนราสีขาวและเป็นก้อน
รสชาติของมันมักถูกอธิบายว่าเป็นถั่วและเห็ดที่มีกลิ่นถั่วเหลืองเล็กน้อย
สามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด – อบ ทอด ย่าง หรือต้มในอาหารต่างๆ ในอินโดนีเซียมักนำไปทอดและเสิร์ฟเป็นของว่างแสนอร่อย
Credit : seasidestory.net libertyandgracereformed.org monalbumphotos.net sybasesolutions.com tennistotal.net sacredheartomaha.org mycoachfactoryoutlet.net nomadasbury.com womenshealthdirectory.net sysconceuta.com
